食品・料理は【焦げフェチ】に注目です。

新たな気持ちで「焦げ」を活用できないか再検討してみて下さい …


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こんにちは!マーケティング イノベーションの鈴木規子です。


今回は成熟市場・定番商品で、その状態に安住しそうなものこそ
新しい切り口を発見する視点を持っていれば
「消費者調査は有効なツールとなる」という好例です。

■2013年8月7日の日経MJの記事からの抜粋です:


記事抜粋:

「雪印メグミルクが2012年3月に発売したスライスチーズ
「こんがり焼けるとろけるスライス」が人気を集めている。


一般的なチーズはパンに載せてトースターなどで加熱すると、
パンが先に焦げてしまいがち。

しかし、原料を抜本的に見直すことで、こんがりとした
焼き色がつくようにした。

成熟市場にあって、若い世代を中心に成功しつつある。


--- 中略 ---


「スライスチーズの潜在ニーズはどこにあるのか」。

開発担当者はまず、3000人を対象にした消費者調査を実施した。

そこからは担当者らが思ってもいなかった意外な結果が
浮かび上がる。

おいしいチーズの条件について聞いたところ、
トップの「とろけている」は予想できたが、
次に票を集めたのが「焼けた時の色」だったのだ。

おいしいスライスチーズと「焼き色」は組み合わせが良くない。
パンにスライスチーズを置いて加熱すると、
パンが先に焦げてしまうからだ。

とはいえ、新しい価値を提案できなければ
「スライスチーズの第三の柱」は作れない。
担当者はチーズの原料そのものを抜本的に見直すことにした。


---後略。記事抜粋はここまで---

チーズに「焼けた時の色」は必須ですよね!(笑)


飲食店でドリアやグラタン、ピザを頼んだ時、
チーズの焦げ目に食欲をそそられませんか?


私はドリアなどは家で作る時も、焦げ目がつくまで
がまんして待っています。


「適度な焦げ」って、「焦げマジック」と言えるくらい
おいしさのポイントですよね。

例えば、焼きおにぎりとか、かやくご飯のおこげとか、
カリッカリに焼けたベーコンとか、
お餅、焼肉、焼き鳥、かつおのたたき、焼きなす・・、
クレームブリュレなんて、
「焦げ」がおいしさのポイントになっているスイーツの代表格ではないでしょうか!?


・・・食いしん坊なもので、つい脱線してしまいましたが、
読者の皆さんの中にも「焦げフェチ」の方はいらっしゃいませんか?


スライスチーズ+焼き色というのは、あるようでなかった
言われてみれば納得のコンセプトですが、
それを顕在化させるのに、消費者調査を有効に活用されています。

社内や業界内の視点では気付かない事が、消費者調査によって明確化できます。


新たな切り口でお悩みのかたは、いちど弊社にご相談くださいませ。
必ず課題に応じた調査対象者や質問の切り口をご提案させて頂きます。

ご興味のある方はお気軽にご相談ください(^_^)。


株式会社マーケティング イノベーション 担当:鈴木 規子


メール⇒otoiawase■m-innovation.jp
※(スパム対策です。送信の際は■を@に変換して下さい)
電話⇒0120−964−806

当社の強み:

当社は女性ならではのきめ細かい対応でも評価をいただいております。御社のお話をよく伺い、課題を整理した上で、当社がお手伝いできる分野において、期待を越える結果でお応えいたします。(お客さまの声はこちらへ

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  • コンサルタント:営業
  • 株式会社マーケティング イノベーション 
  • 奈良県大和高田市昭和町2-2-708

◆当社代表 鈴木規子のプロフィール: ●マーケティング会社、シンクタンク、広告代理店にて20余年にわたり、100案件以上の上場企業のマーケティング調査と課題解決提案プロジェクトに携わる。 ●中小企業ではマーケティングが活用され …

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