経営戦略・計画

新シリーズ　ハラール食品　講座　３　アセスメントについて

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ハラーム食品講座　３　アセスメントについて

ＴＯＰＩＣ
今後、補助金キラーサイトで動画解説のあるコラムにつきましては
のマークがつきます。下にchの解説があります。今回つくということです。

＊＊＊ハラール食品講座　３＊＊＊

アセスメント（基準）について

このハラーム食品を取扱う場合には社内でアセスメントを作らねばなりません。

アセスメントとは一定品質を保つための基準作りです。

アセスメントを作ると言うことは、基準作りであり、一定のレベルを守る必要があります。

それには審査される項目があります。その条文ごとに社内で、

・規程を作り

・規定を作り

・運用書式を作る

これは、ＩＳＯでもＰマークでも同じであり、要るのは金銭より、人の工数です。

アセスメント（基準）を守らないといけないと言うからにはチェックする人がいます。

それが査察官と言いムスリム（イスラム社会）から来ます。

そこでの対応も大きなポイントとなります。

・ホテルは☆みっつ以上

・食事は勿論ハラールを出す。

・滞在中に礼拝所を確保しなくてはなりません。

・女性はヒジャブを脱がないので注意

・検査場所に入るのに着替え必要な時は頭からかぶることが出来るように調整が必要となります。

さて、このハラールの問題で今後最もポイントとなりそうなのは、アセスメントをどの程度の厳格さで行くべきかということです。

これに関しては本場イスラム社会に基準を合わせていくべくだという意見とそこまでは、という意見があり、認証団体、コンサルテイングする団体で今、せめぎ合い状況が続いています。

確かに、日本国内で飲食業でハラール展開を仮定すると現在はイスラム教徒は全国で数万なので、専門店展開してしまうと経営が成り立つかは微妙なところでしょう。

では、ハラール食品の初期のコラムシリーズは終わります。

来年２月ごろにガイドブックを発売します。これは紙の本です。

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現段階で来援大型補正予算による、今年同様の補助金公募があるかどうかは未定です。