【飲食店経営で売上以上に大事なこと】

【飲食店経営で売上以上に大事なこと】オーナーの生きざまに共 …

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一店舗で売上だけを追いかけることはできます。オーナーの腕が良ければ、素晴らしい料理を提供され人気店になると思います。ところが、店を増やして行きたいと思った場合、人が大事になって来ます。単に募集して集めるだけでなく、オーナーの生きざまに共感して一緒にやってくれる人を集める必要があります。 どこもそうですが、やはり人で苦労されます。オーナーの右腕や二番手がおられれば良いですが、なかなか見つからないとおっしゃいます。そのため、親戚関係の方だけで経営される方もおられるくらいです。 腕が良いだけではダメで、人に好かれる人間にならないといけないと言われます。こういう人に付いて行きたいと思われることが大事です。 毎日、作業の連続で会話があまりないというのは良くないです。作業をしながらでも自分の思いを語って下さい。 また、夢も大事です。夢についても話されてはどうでしょうか?どういう店にしたいのか、どういう店を今後出したいのか、それが聞きたいと思います。 それと仕事だけというのもあまり良くないみたいです。自分も同じように仕事だけの人間にならなければいけないのかと思うそうです。出勤時はカッコ良い服と車で出て来るくらいが良いのかもしれません。趣味もいくつも持っていて休みの日には、趣味に没頭するような方は人気です。 憧れの人になることも大切なのかもしれません。頑張れば、ちょっとした贅沢ができる。それも上手に見せないといけません。 家族だけで経営するのではなく、店を展開して行きたいと思われるのであれば、人を集める必要があります。そのこと意識することが大事です。店は店長候補の数だけ出すことができるからです。 オーナーが好きだから、オーナーの生き方が素晴らしくて共感したから、この店で勤めていますという方を作って下さい。そういう方を増やして下さい。 飲食店経営では、オーナーの生きざまは最も大切なもののような気がします。

ビジネスコラム提供者情報

  • コンサルタント:経営
  • 株式会社 武内コンサルティング
  • 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804

大学を卒業後、経営コンサルタントで知られる船井総合研究所で 17年間お世話になり、平成19年10月1日より独立・開業いたしました。 事業内容・行動内容は、中小企業様・個人店様対象の現場密着型の コテコテ経営コンサルタントです。 独立 …

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