売上不振で困っておられるお店にお伺いさせていただくと、店頭は綺麗でさっぱりとされています。時には、暖簾一枚だけということもあります。ただし、それだけではどんなメニューなのか、どういうお酒が飲めるのかわかりません。
お話をお聞きすると、ゴチャゴチャしたくない。安っぽく見えるのは嫌という方が結構多いです。
しかし、店をすっきりとさせることと売上とどちらを優先されますでしょうか？
経営コンサルタントの立場から考えると、少しでも売上が上がる方法をご提案させていただきます。だから店頭に空瓶もディスプレイの一つとして置いていただきます。
理由は、空瓶があると、そのお酒が店内で飲めるのだとすぐにわかります。また、プレミアム酒なども置いておくと、この店にはあるんだと思われ、お酒好きの方が入って来られます。
後は置き方、並べ方の問題です。雑然と古くなったラベルの空瓶を置いておくと汚く見えます。
ただ単に並べるだけでなく、柵で囲ったり、少しディスプレイ的な飾りを付け、店の一部だというような見せ方が大事です。店内の内装と同じくらいのイメージで作って下さい。
できれば、ドアや戸は開いていた方が入りやすいですが、冷暖房の関係などからできない場合が多いです。
それでも店頭が一番重要です。少しでも入ってみたくなる雰囲気をどうやって作るかを考えないといけません。
空瓶を置くというと抵抗感があるのかもしれませんが、空瓶で店頭をディスプレイするとお考え下さい。
店を立て直す時は、必ず店頭からです。
空瓶が店頭で輝いている店づくりも大切なような気がします。
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大学を卒業後、経営コンサルタントで知られる船井総合研究所で 17年間お世話になり、平成19年10月1日より独立・開業いたしました。 事業内容・行動内容は、中小企業様・個人店様対象の現場密着型の コテコテ経営コンサルタントです。 独立 …
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