十数年前の話ですが、その企業様は、ある市内に食品スーパーを数店展開されておられました。
お伺いさせていただいた際には、もうこれ以上食品スーパーを展開しても厳しいのではないか、大手も出て来て環境はますます厳しくなって行くとおっしゃいます。
小さな店舗でしたが、特徴は手づくり総菜です。朝早くから従業員全員で手づくりされます。それが人気で地元で高い評価を得ておられました。
経営相談時には、郊外型のとんかつ店はどうかという話が出てきました。
物販だけでは厳しいので、飲食業への参入です。良い案だとは思いましたが、郊外型のとんかつ店は投資コストが大きいです。それと心配なのは夜の営業です。早い時間帯に、お客様の足が引いて行きます。
まずは投資効率を考えるとどうなのかという問題が出てきます。
また、初めての飲食業参入です。なるべくハードルの高くないもの、今後展開しやすいものが良いのではと考えました。
結局、大手の居酒屋チェーン店を紹介させていただき、無事オープンされました。立地は、とある大学の前です。本当にラッキーでした。
なぜ居酒屋をご提案させていただいたかと言いますと、自店の食材が使えるからです。お通しなどにも総菜は使えます。居酒屋チェーンの本部にもそのことを無理にお願いしました。
あのまま食品スーパーの拡大展開を図っていたらどうなっていただろうと思います。
今はそんなに簡単に居酒屋が繁盛するとは言えませんが、その時代に合った事業を経営するというのが大切だと思います。
切り替えないといけない時が来るかもしれません。時間が経てば経つほど、参入障壁は高くなり、より環境は厳しくなります。
変わらないところ、変わることができないところが厳しくなって行くと言われます。いろんな角度から検討されても良いような気がします。
ビジネスコラム提供者情報
- コンサルタント:経営
- 株式会社 武内コンサルティング
- 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804
大学を卒業後、経営コンサルタントで知られる船井総合研究所で 17年間お世話になり、平成19年10月1日より独立・開業いたしました。 事業内容・行動内容は、中小企業様・個人店様対象の現場密着型の コテコテ経営コンサルタントです。 独立 …
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