【当たるランチの法則】ハンバーグを強化せよ！（株式会社　武内コンサルティング）

【当たるランチの法則】ハンバーグを強化せよ！

ランチの売上を上げたい！でもどうすれば良いのか、そのヒントが欲しい。そういう方も多いと思います。

オーナーは「何でも作れますよ。」とおっしゃいますが、何を売っていくのか方向性がまだ絞れていません。そこで、「何をメインに持って行けば良いですか？」と相談があります。

実はランチで集客する、当てるためのメニューが一つあります。それはハンバーグです。ランチが当たっている店はどの店でもハンバーグが人気メニューになっています。

「えっ！ハンバーグ？」とおっしゃるかもしれませんが、ハンバーグはランチで一番の人気メニューです。

ただし、プロが作ったとわかるもの。家庭で再現が無理なものを作って下さい。

具体的には、オリジナルのソースやブランド牛が入っている。

盛り付けもオシャレで食欲がすすむもの。

またサラダなども小皿にキャベツ中心ではなく、しっかりと綺麗に皿に盛られていて食べたくなるようなもの。

一つずつチェックして行くといくつもポイントが出て来ると思います。

提供の仕方も鉄板でアツアツ！というのも良いと思います。

サラダバーなども付いているとお得感があります。

売上を上げようと思えばシンプルなメニューから見直すことです。お客様のランチメニューで人気のものから手直しです。例えば、近隣にハンバーグが美味しいと評判の店があったとしてもそれを超えるようなもの作って下さい。

近隣に人気店があるということは、ある程度ハンバーグに対する認知度があるということです。強化すれば、お客様も一度試しに食べてみようと思われて来店されます。

後はパフォーマンス！

どうやって見せるかです。オープンキッチンも良いですし、提供時の演出なども考えてみて下さい。美味しく感じるパフォーマンス、それも飲食店では大事な要素です。

当たり前、普通のメニューほど難しいです。でも活性化はそこからだと思います。どこにもないハンバーグ考えられませんでしょうか？

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