【あるお肉屋さんの戦略】（株式会社　武内コンサルティング）

【あるお肉屋さんの戦略】

【あるお肉屋さんの戦略】お肉屋さんがコロッケ、その次はお酒 …

お肉屋さんが集客アップのため、食材の有効活用のため、揚げたてコロッケを必ずされます。肉よりもコロッケが評判というお店もあるくらいです。それだけでは事業として面白くなく、肉を使った飲食店を始められます。これも良いと思います。自店の肉を使える訳ですから最高の戦略です。ここまではよくある話だと思います。ところが、今度はハンバーガーやサンドウィッチを販売。揚げたてのものをパンに挟んで提供されます。これも良いアイデアだと思います。ハンバーガーやサンドウィッチは大人気です。パッケージやネーミング、ソースにこだわれば面白い展開ができそうです。本業にまい進する。他のものには絶対に手を出さないという戦略もありますが、世の中の変化スピードが速く、本業だけで生き残って行くのはたいへんです。それに食品小売業では、食品スーパーが強く、徐々にシェアを奪って行っています。価格ではおそらく勝てないでしょう。価格以外のものが必要です。そうすると揚げたてで人気のコロッケを作ること。あるいは飲食店を経営し、食材を活かすことなどが必要になってきます。可能性のあることやできることをいつも考えることが大事だと思います。踏ん切りを付けてスタートするのはたいへんですが、考えることならできるはずです。今後、食品小売専門店は厳しくなって行くと思います。ネット通販なども考えられますが、意外とコストがかかります。それに利益を出そうと思えばかなりの数を売らないと出ません。ネットをやれば儲かるというような神話がありますが、実際は物凄く厳しい世界です。それなら地元で何か面白いことはできないか、考えてみられてはいかがでしょうか？自店の食材を使って商品開発をする。それが一番賢明な戦略だと思います。でもお肉屋さんが作ったハンバーガー食べてみたいです。おそらくお客様の期待感は100％でしょう。生の良い勉強をさせていただいた感じがしました。

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