【小さな焼肉店の売上アップコンサルティング】初めての方へ！改善点の一例です（株式会社　武内コンサルティング）

【小さな焼肉店の売上アップコンサルティング】初めての方へ！改善点の一例です

【小さな焼肉店の売上アップコンサルティング】初めての方へ！ …

コンサルティングをお願いしたいが、どんなことをしていただけるのか不安な方がおられます。それに小さな焼肉店では、すべてのことをやるのは無理です。やった方が良いこと、やらなくても良いことの見極めが大事です。それもズバリお話させていただきます。

では、どういう提案をするのかその一部をご紹介させていただきます。

Ⅰ．メニューについて

　メニュー構成の見直しがどこまできるのかを調査・提案いたします。それと、現時点ではやらない方が良いものをお伝えさせていただきます。また、焼肉店の新たな時流から取り組まれた方が良いメニューも提案いたします。

１．赤身の肉のメニューの見直しはできるか？

２．生ものメニューはどこまでやるか？

３．盛り合わせ・大皿メニューはどうするか？

４．ホルモンメニューはどこまでやるか？

５．ビックリメニューは作れるか？

６．人気メニューはあるか？どうやって作って行くか？

７．キムチは手作りか？仕入か？

８．ビビンパは提供できるか？

９．石焼ビビンパは提供できるか？

10．冷麺は提供できるか？

11．スープは、たまごスープ・わかめスープ意外に作れるか？

12．サイドメニューはどこまで提供するか？

13．お子様メニューはどこまでやるか？　例、とうもろこし・ソーセージ等

14．ブランド豚・ブランド鶏などはどうするか？

15．魚介類の焼き物はどこまでやるのか？　例、海老・ほたて貝等

16．サラダメニューはどこまでできるか？　

17．ごはん（お米）のこだわりはどこまでやるのか？

18．ビールの品揃えはどうするか？　例、瓶ビール・銘柄

19．有名銘柄の日本酒・焼酎はどこまで揃えるか？

20．ワインはどこまでやるか？

21．カクテル・酎ハイ類はどこまでやるか？

22．タレの味の評判はどうか？変えることはできるか？

23．ランチはどうするか？

24．テイクアウトの弁当などはどうするか？

25．価格の見直しはできるか？

Ⅱ．店づくり

極力、お金をかけないようにしますが、必要最低限あった方が良いものについてはご提案いたします。

26．店頭看板や三角看板・ボードは用意できるか？

27．のぼりは立てることはできるか？

28．キープ棚は用意できるか？

29．器を変更することはできるか？

Ⅲ．数値データ

細かいデータはいりません。単品データがなくても大丈夫です。感覚で売れているもの、売れていないものを教えて下さい。後は、経費面についてはしっかりと出して下さい。

30．原価はきっちりと出せるか？

31．1ヶ月の経費の内訳は出せるか？

32．損益分岐点売上高はいくらか？

33．売れているメニュー、売れていないメニューは把握しているか？

Ⅳ．販促企画

まず予算を確認させていただきます。その上で、お金がかからないようにして、最大の効果が上がる方法をご提案いたします。

34．メニュー表を変えることはできるか？

35．メニュー表を自店で作成は可能か？

36．月替わりの限定メニューは出せるか？

37．毎日のおすすめメニューは出せるか？

38．チラシをポスティングすることは可能か？

39．ブログやツイッターへの投稿はできるか？

40．顧客データはあるか？

何となく、雰囲気はつかんでいただけたでしょうか？コンサルティングにあたり最低限の改善項目を挙げました。実際には、様々な問題点や課題があり、それを解決して行きます。だからほんの一例とお考え下さい。

でも、どれくらいの費用がかかるのか心配だと思います。

具体的には、以下のようになります。

「①コンサルタント料＋②販促経費＋③店づくりのための諸経費」

当然、①のコンサルタント料は０では無理ですので、もし良ければ最初の段階で希望金額をおっしゃって下さい。

大事なのは、②販促経費＋③店づくりのための諸経費です。全く経費をかけずにやろうとするのも無理があります。こちらも少し予算を組んで下さい。数万円から20万円までです。それ以上は売上が上がるまでかけない方が良いです。

何かピンと来たら、ご一報下さい。少しでもお役に立てましたら幸いです。

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