【小さな飲食店の気になるマーケティング戦略】分煙・禁煙しないという戦略

【小さな飲食店の気になるマーケティング戦略】分煙・禁煙しな …

「分煙にした方が良いですか?」
「周りの店は、ランチタイムは禁煙にしていますが、どうすれば良いですか?」
という相談が結構あります。
 
ところが小さなお店では分煙は難しいと思います。分煙してもたばこの煙は店内に充満してしまいます。
 
しかし、全席禁煙にするとどうでしょうか?
喫煙したいために利用されているお客様もおられます。特に大手チェーン店では、禁煙は当たり前のようになっています。
 
ランチ時間を禁煙にされている店もありますが、お店の外に人が並んでいます。理由は、禁煙タイムが解除されたら入店しようと待っているためです。
 
小さなお店では分煙、禁煙は難しい問題ですが、逆の戦略もあると思います。あえて禁煙にせず、喫煙されたいお客様を引き込むのです。
 
何を食べようかというだけでなく、たばこが吸える店を探されている方も多いと聞きます。
 
それでも灰皿などはテーブルに最初からセットせず、たばこを吸いたいという方にのみ灰皿を提供するくらいが良いと思います。
 
駅でも吸えない。会社でも当然吸えない。店でも吸えないとなると、喫煙者の方はたいへんです。
 
それと禁煙にすると、店頭に吸殻が溜まる恐れがあります。大きな灰皿をセットしておかないと、店頭が吸殻でいっぱいになるかもしれません。
 
マナーを大きく逸脱しないように店側が注意しながら、自由に使っていただくのが良いのではと思います。
 
あまりにも厳し過ぎるルールを作ったり、守ったりすると逆効果になることもありますので注意して下さい。

ビジネスコラム提供者情報

  • コンサルタント:経営
  • 株式会社 武内コンサルティング
  • 大阪府東大阪市長栄寺11-5-804

大学を卒業後、経営コンサルタントで知られる船井総合研究所で 17年間お世話になり、平成19年10月1日より独立・開業いたしました。 事業内容・行動内容は、中小企業様・個人店様対象の現場密着型の コテコテ経営コンサルタントです。 独立 …

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